Commissions Deliveroo et Uber Eats : combien ça coûte vraiment et comment les réduire
Par Sandro Payfa — consultant en digitalisation horeca • Juin 2026
Vous faites du chiffre sur Deliveroo et Uber Eats, mais en fin de mois, les bénéfices ne sont pas au rendez-vous. Ce n'est pas une impression : les commissions prélevées par les plateformes de livraison peuvent anéantir votre marge brute sur chaque commande. Voici les chiffres réels, leur impact concret sur votre rentabilité, et les leviers que vous pouvez activer dès maintenant pour reprendre le contrôle.
Les taux de commission réels en Belgique
Les plateformes communiquent rarement leurs tarifs de façon transparente, mais voici les fourchettes constatées sur le terrain auprès de restaurateurs belges :
| Plateforme | Commission | Frais supplémentaires | Modèle |
|---|---|---|---|
| Deliveroo | 25 – 35 % | Publicité optionnelle | Commission sur commande |
| Uber Eats | 25 – 30 % | Boost pub possible | Commission sur commande |
| Takeaway.com | 15 – 25 % | Frais de référencement mensuels | Commission + abonnement |
Note : ces taux varient selon votre volume de commandes, votre ancienneté sur la plateforme et les éventuels accords négociés. Certains restaurateurs à fort volume obtiennent des taux légèrement inférieurs.
L'impact réel sur votre marge : un exemple concret
Prenons un plat vendu 12 € avec une marge brute de 30 %, soit 3,60 € de marge avant frais de plateforme. Voici ce qu'il reste après commission :
Le constat est brutal : vous travaillez pour la plateforme, pas pour vous. Si vous ne prenez pas de mesures actives, chaque commande livrée via Deliveroo ou Uber Eats vous rapporte très peu — voire rien une fois les coûts de matières premières, d'emballage et d'énergie déduits.
6 stratégies concrètes pour réduire l'impact des commissions
Ajustez vos prix delivery à la hausse
Appliquez une majoration de 10 à 15 % sur vos prix en livraison par rapport à votre carte en salle. C'est une pratique légale et répandue. Les plateformes le permettent explicitement. Votre client paie une légère prime de confort ; vous récupérez une partie de la commission.
Fixez un montant minimum de commande
Une commande à 12 € avec 30 % de commission ne couvre pas vos coûts fixes. En imposant un panier minimum de 20 à 25 €, vous augmentez mécaniquement la valeur de chaque transaction et amortissez mieux la commission prélevée.
Construisez un menu delivery orienté marge
Ne proposez pas toute votre carte en livraison. Sélectionnez vos produits à haute marge : les plats dont le coût matière est faible mais le prix de vente élevé. Retirez les préparations complexes à faible marge. Un menu delivery de 12 à 15 références bien choisies est plus rentable qu'une carte exhaustive.
Négociez avec les plateformes
Si vous générez un volume significatif de commandes, vous avez un levier de négociation. Demandez explicitement une révision de votre taux de commission. Les plateformes ont des équipes commerciales et des accords de volume — mais elles ne viennent pas vous les proposer spontanément. Il faut demander.
Développez votre Click & Collect via Restomax
C'est le levier le plus puissant : 0 % de commission. Restomax intègre nativement le Click & Collect dans son module caisse. Vos clients commandent directement sur votre site ou via votre lien personnel, et vous encaissez 100 % du prix de vente. Un restaurateur bruxellois suivi a migré 15 % de ses commandes delivery vers le Click & Collect, dégageant ainsi environ 800 € d'économies par mois sur les commissions.
Centralisez vos commandes avec HubRise
HubRise est une plateforme d'intégration qui connecte votre caisse à toutes les apps de delivery simultanément. Vous continuez à recevoir des commandes depuis Deliveroo, Uber Eats et Takeaway, mais elles arrivent toutes dans votre caisse Restomax sans saisie manuelle. Pas de frais par plateforme supplémentaire, moins d'erreurs, gain de temps en cuisine. HubRise connecte 110+ applications et 40+ caisses dans 20+ pays.
Les commissions sont-elles déductibles fiscalement ?
Bonne nouvelle sur ce point : oui, les commissions versées à Deliveroo, Uber Eats et Takeaway sont des charges professionnelles déductibles. Elles réduisent votre base imposable. Veillez à bien les comptabiliser séparément — votre comptable (notamment si vous travaillez avec Margeo) peut les tracer poste par poste depuis les données exportées par HubRise. Cela ne compense pas la perte de marge opérationnelle, mais cela atténue l'impact fiscal.
Faut-il quitter les plateformes ?
Non — ce serait une erreur stratégique. Deliveroo et Uber Eats restent des canaux d'acquisition puissants : ils exposent votre établissement à des milliers de clients potentiels qui ne vous connaissent pas encore. L'objectif n'est pas d'en sortir, mais d'en faire un canal d'acquisition plutôt qu'un canal de marge. La stratégie gagnante consiste à :
- Maintenir une présence visible sur les plateformes pour attirer de nouveaux clients
- Convertir une partie de ces clients vers votre canal direct (Click & Collect, fidélité)
- Optimiser votre menu delivery pour que chaque commande plateforme reste rentable
- Mesurer la rentabilité par canal chaque mois, pas uniquement le chiffre d'affaires brut
Avec les bons outils — caisse Restomax, agrégation HubRise, Click & Collect intégré — vous pouvez maintenir votre volume de commandes tout en reprenant le contrôle de vos marges.
Calculez vos pertes réelles sur les plateformes
En 30 minutes, j'analyse vos données delivery, calcule ce que vous perdez réellement en commissions et vous propose un plan d'action concret : ajustement des prix, Click & Collect, intégration HubRise. Sans engagement.