Click & Collect restaurant Belgique : lancer, rentabiliser et éviter les erreurs

Par Sandro Payfa — consultant en digitalisation horeca • Juin 2026

Vous payez jusqu'à 30 % de commission sur chaque commande Deliveroo ou Uber Eats — et vous avez l'impression de travailler pour la plateforme plutôt que pour vous. Le Click & Collect change la donne : le client commande en ligne, passe chercher sa commande chez vous, et vous gardez 100 % du chiffre d'affaires. Voici comment le mettre en place concrètement dans un restaurant belge, avec ou sans budget supplémentaire.

C'est quoi exactement le Click & Collect ?

Le Click & Collect — aussi appelé commande à emporter en ligne — permet à vos clients de composer leur commande depuis leur smartphone ou ordinateur, de choisir un créneau de retrait, de payer en ligne, puis de venir simplement récupérer leur sac prêt à l'heure indiquée. Aucun livreur, aucune plateforme intermédiaire, aucune commission prélevée sur la vente.

Ce canal est particulièrement adapté aux restaurants belges situés dans des zones de passage, aux snacks et fast-foods qui font déjà de l'emporter, et aux brasseries qui veulent capter les commandes du midi sans ouvrir une salle complète.

Pourquoi les commissions des plateformes posent problème

Avant de parler solution, regardons les chiffres réels. Si vous faites €500 de commandes par semaine via Deliveroo, voici ce que ça vous coûte réellement :

Si seulement 20 % de vos commandes plateformes migrent vers votre Click & Collect, vous récupérez €30 par semaine, soit plus de €1 500 par an — sans rien changer à votre cuisine.

Les deux options techniques pour votre restaurant belge

Il n'existe pas une seule façon de faire du Click & Collect. Voici les deux approches les plus courantes chez mes clients restaurateurs en Belgique.

Mise en place étape par étape

Voici comment je procède avec mes clients pour lancer le Click & Collect en moins d'une semaine :

1. Configurer le menu dans le backoffice Restomax. Vérifiez que vos articles sont bien catégorisés, que les photos sont présentes (elles augmentent le panier moyen) et que les prix à emporter sont corrects. Si vous utilisez HubRise, ce catalogue se synchronise automatiquement vers toutes vos plateformes.
2. Définir les créneaux de retrait. Ne proposez pas le Click & Collect 24h/24. Calquez les créneaux sur vos horaires de cuisine : par tranches de 15 à 20 minutes, avec un délai minimum de préparation (30 min recommandé pour les premières semaines).
3. Publier et tester le lien de commande. Passez vous-même une commande test avant l'ouverture. Vérifiez que la commande apparaît bien sur le KDS, que le paiement est reçu, et que le ticket s'imprime correctement.
4. Préparer la logistique d'accueil. Prévoyez un espace clairement identifié pour la remise des commandes : une étagère avec le nom du client, un écran ou une ardoise qui affiche les commandes prêtes. Évitez que le client se retrouve à faire la queue au comptoir.
5. Activer les notifications SMS. La plupart des modules Click & Collect permettent d'envoyer un SMS automatique au client quand la commande est prête. C'est un petit détail qui évite les clients qui attendent trop longtemps ou qui arrivent trop tôt.

Faire connaître votre Click & Collect : les canaux qui fonctionnent

Avoir la technique est une chose. Attirer les premières commandes en est une autre. Voici les actions concrètes que je recommande à mes clients belges :

Les erreurs à éviter absolument

J'ai accompagné suffisamment de restaurants pour identifier les pièges classiques. Les voici, pour que vous ne les reproduisiez pas :

• Proposer trop de créneaux trop tôt. Si vous acceptez des commandes toutes les 5 minutes sans limite, vous allez saturer votre cuisine et décevoir les clients. Commencez avec 2 à 3 créneaux par tranche horaire.
• Ne pas synchroniser le menu avec la réalité. Un article en rupture visible en ligne, c'est une commande frustrée. Utilisez la gestion des stocks de Restomax ou de Grainz pour masquer automatiquement les articles indisponibles.
• Oublier l'emballage. Le Click & Collect se consomme ailleurs. Si votre sac est mal fermé, si les sauces coulent, si le logo est illisible, l'expérience se termine mal. Investissez dans un emballage soigné : c'est votre image qui voyage.
• Ne pas former l'équipe. Si votre personnel ne sait pas où chercher les commandes Click & Collect dans le KDS, le système ne sert à rien. Prévoyez 30 minutes de formation avant le lancement.
• Lancer sans tester. Passez au moins deux commandes test vous-même, depuis un téléphone externe, avant d'ouvrir au public. Vérifiez chaque étape : commande, confirmation, apparition sur le KDS, impression du ticket, notification client.

Le Click & Collect remplace-t-il Deliveroo ?

Non — et c'est important de ne pas se tromper d'objectif. Deliveroo et Uber Eats vous apportent une visibilité sur leurs propres utilisateurs, dont certains ne connaissent pas encore votre restaurant. Le Click & Collect, lui, cible vos clients existants et les personnes qui vous trouvent via Google.

La bonne stratégie, c'est de maintenir une présence sur les plateformes pour l'acquisition, tout en poussant vos clients fidèles vers votre canal direct pour la rétention. Avec HubRise, les deux canaux coexistent parfaitement dans un seul flux de commandes — vous ne gérez pas deux systèmes différents.

L'objectif à 6 mois : que 30 à 40 % de vos commandes à emporter passent par votre propre canal. À ce stade, l'économie sur les commissions couvre largement l'abonnement Restomax.

Articles liés